Les varenikis sont un type de ravioli originaire d’Europe de l’Est. Ces petits délices sont fabriqués en enveloppant une pâte fine autour d’une farce, puis cuits à l’eau bouillante. Ce qui rend les varenikis particulièrement intéressants, c’est la diversité de leurs garnitures. Voici une présentation des différentes variations de varenikis :
Varenikis salés
- Varenikis aux pommes de terre :
- Ingrédients principaux : Purée de pommes de terre, oignons frits, parfois du fromage.
- Description : Farce crémeuse et réconfortante, souvent relevée d’un peu de poivre et de sel. Les oignons frits ajoutent une douce saveur caramélisée.
- Varenikis au chou :
- Ingrédients principaux : Chou blanc, oignons, carottes, parfois champignons.
- Description : Le chou est souvent sauté avec des oignons et des carottes, créant une farce légèrement sucrée et très savoureuse. Parfois, des champignons sont ajoutés pour une saveur umami supplémentaire.
- Varenikis aux champignons :
- Ingrédients principaux : Champignons (souvent des champignons sauvages), oignons, crème fraîche.
- Description : Les champignons sont sautés avec des oignons pour créer une farce riche et terreuse. La crème fraîche peut être ajoutée pour une texture plus crémeuse.
Varenikis sucrés
- Varenikis aux cerises :
- Ingrédients principaux : Cerises fraîches ou congelées, sucre.
- Description : Ces varenikis sont remplis de cerises acidulées et sucrées, offrant un équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. Souvent servis avec de la crème fraîche ou du sucre en poudre.
- Varenikis aux myrtilles :
- Ingrédients principaux : Myrtilles fraîches ou congelées, sucre.
- Description : La farce de myrtilles est douce et juteuse, idéale pour ceux qui aiment les desserts fruités. Comme les varenikis aux cerises, ils sont souvent accompagnés de crème fraîche.
- Varenikis aux pommes :
- Ingrédients principaux : Pommes râpées, sucre, cannelle.
- Description : Les pommes sont généralement mélangées avec du sucre et de la cannelle, offrant une farce sucrée et épicée qui rappelle les saveurs automnales.